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      一、新鮮果蔬用透氣生塑料薄膜包裝密封后，果蔬的呼吸活動消耗包裝內(nèi)空氣中的氧氣，并產(chǎn)生差不多等量的二氧化碳，逐漸構(gòu)成包裝內(nèi)與大氣環(huán)境之間的氣體濃度差?？罩械难鯕馔ㄟ^塑料薄膜滲透入包裝內(nèi)補充消耗的氧氣，包裝內(nèi)的二氧化碳則滲透出塑料薄膜，擴(kuò)散到空氣中，開始時，包裝薄膜內(nèi)外的氣體濃度較小，滲入到包裝內(nèi)的氧氣不足以抵消消耗的氧氣，滲出的二氧化碳小于產(chǎn)生的二氧化碳。隨著貯藏過種中包裝內(nèi)外氣體濃度差增加，氣本滲透的速度加快。當(dāng)包裝內(nèi)氧氣的消耗速度等于滲入速度，而二氧化碳產(chǎn)生的速度等于滲出的速度時，包裝內(nèi)可能達(dá)到一個低氧氣和低二氧化碳，達(dá)到氣調(diào)平衡濃度。如果包裝內(nèi)的氣體平衡濃度使果蔬僅產(chǎn)生微弱的需氧呼吸而沒有厭氧呼吸，此時果蔬置于最佳氣調(diào)氣氛環(huán)境中，盡可能地減緩果蔬的成熟衰老過程而得到最大的保鮮效果。

      二、影響果蔬氣調(diào)包裝效果的因素：

          1、果蔬在包裝內(nèi)的氣調(diào)氣氛；

          2、環(huán)境溫度與相對濕度和包裝薄膜之間各種因素相互影響的最終結(jié)果。